Picknick de luxe

TT de luxe

Rekommenderar att dela en flaska

Fermenterarna BerryLicorice

Fruktig, mycket syrlig smak med liten sälta, inslag av svarta vinbär, skogshallon och körsbär

Champagne - Laherte Frères

Aurélien Laherte odlar vin i Chavot, en stillsam liten by i norrsluttning i området Coteaux Sud d’Épernay som ligger inklämt mellan Marnedalen och Côte des Blancs i Champagne. Familjen förfogar över ungefär elva hektar fördelade på 75 parceller, i tio byar. DRUVSORT: Meunier (60%), chardonnay (30%) och pinot noir (10%), från rankor med 30 års snittålder. JORD: Kalksten, silt och lera på kalkstensgrund ODLING: Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. PRESS: Hydraulisk vertikalpress 4000kg UPPVÄXT: Spontan jäsning i ekståndare och foudre (20%), betongtank (20%) samt äldre bourgognefat (60%). Delvis malolaktisk omvandling och sex månaders lagring på jästfällningen. Basårgång 2017 med 40% reservvin från 2016 och 2015. 15-24 månader sur lattes. Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april. Aktuell version är degorgerad för hand i juli 2019 utan dosage (brut natur).

Le Cave se Rebiffe - Rosé

Rosé Pet-nat från Loire i Frankrike, gjord av Frantz Saumon i Montlouis Sur. Inget friskare, bärigare bubbel går att finna! Soil: Flinty clay, Argilo calcaire, chalk and sand from Loir-et-Cher. Grape: Grolleau Appellation: Vin de France Age of Vines: planted 1978 Yields: 40 hl/ha Vinification: Pressing after one day of maceration with the skins. Fermentation starts in tank before the wine is put in bottle with some residual sugar left to create perfect bubbles. Disgorged in the first week of May 2020.

Cava

Vega Medien Ekologisk Cava med lite sötma

Domaine de Majas - Rosé

"Hustes rose" 30% Merlot 30% Syrah 20% Cabernet Franc 20% Grenache Noir Vinifiering : Noggrann skörd för hand. Jäsning med skal på öppna tankar i 3 timmar följt av press och kontinuerlig jäsning och lagring i 6 månader på betongtankar, innan buteljering .

Azimut - Blanca - Penedes

"Husets vita" Torrt och fruktigt vitt vin från Penedés, Spanien. Tillverkad på druvorna Xarel-lo, Macabeu, Garnatxa & Malvasia.

Hollenburger - Riesling

Christoph Hoch Aromatisk, frisk, blommig Med vinmakartradition i familjen ända tillbaka till 1640 har Christoph Hoch ett stort ansvar för familjeegendomen vid Donaus flodbank. Han tog stegvis över ansvaret och 2013 gör han vinerna helt på sitt sätt. Redan i tonåren studerade han geologi och hur det områdestypiska “Hollenburger conglomerate” med extremt hög kalkhalt var väldigt unikt samtidigt som det hade likheter med andra kända områden i vinvärlden. I sina viner vill han därför inte bara visa druvans egenskaper utan ännu mer belysa växtplats och vad den innebär i ett vin. Ett självklart steg i att visa fram denna terroir ännu bättre var att börja arbeta biodynamiskt, och sedan 2015 är han certifierad av Demeter. Med stor nyfikenhet och moderna visioner har han dock alltid en tanke på familjens tradition och kunskap från århundraden av vinmakning.

Les Moyens du Bord - Chenin Blanc

La Grange Aux Belles En frisk fläkt! Rund och blommig med smak av klementin, äppelskal och sommarhonung.

Emmacider - Emmaboda Bryggeri

Mycket fruktig smak med liten sötma och tydlig karaktär av äpplen, inslag av honung och päron.

Rustique - Mas d'Intras - Ardèche

"Husets röda" Fruktigt och torrt rött vin från Arděche, Frankrike. Tillverkad på druvorna Merlot, Grenache, Syrah & Cabernet-Sauvignon

Rosso isi - Sicilien

Alessandro Viola Nero d'avola (70%) och nerello mascalese (30%) Alessandro Viola växte upp på västra Sicilien med en far som odlade druvor att sälja och för husbehov. Efterhand utbildade han sig till vinmakare och kunde med tiden inte låta bli att notera hur allt fler odlare vänder sig bort från bekämpningsmedel och högteknologiska metoder för att i stället fokusera på hälsosamma jordar och rena viner. Alessandro kom i kontakt med naturliga viner när han arbetade i Georgien och Piemonte, vilket gav honom inspiration att starta eget. Markerna han fann låg strax söder om staden Alcamo på västra Sicilien, uppåt mot Monte Bonifato och delvis i norrlägen. Projektet gick först under namnet Uva Tantum och delades på den tiden med en kompanjon. Numera jobbar Alessandro Viola själv under eget namn och odlar tolv hektar i tre olika lägen med kalkblandade lerjordar. Alla hans marker är ekologiskt certifierade. Bland annat gör han en mousserande ’blanc de blancs metodo classico’ av catarratto som fått jäsa i ståltank. Dessutom ett stilla vitt av västra Siciliens signaturdruva grillo – även detta i ståltank – samt röda viner av nero d’avola, syrah och nerello mascalese som delvis får utvecklas i tank och delvis kastanjefat. Slutligen en senskördad söting som fått det talande namnet ”50 Grader i Skuggan”!

Häggsaft

Max hemkokta häggsaft

Bee:o, Österlen

Ett naturreservat i östra Skåne som kännetecknas av ett hedliknande landskap med ovanlig sandsäppavegetation. Det är här vi skattar ljunghonungen, känd både för sin fylliga smak och antibakteriella egenskaper. Vi tillsätterbjara vatten och en blandning av naturliga mjölksyrebakterier. Hela jäsningen sker på flaska och tar ungefär tre veckor.

St Eriks IPA

Alkoholfri och glutenfri

Larssons chips

Smaker - dill, gräslök och gräddfil. Delikatesschips - från mylla till hylla. Sveriges enda chipseri som kan stoltsera med både odling, fritering och packning på den egna gården. Egenodlad råvara + kallpressad rapsolja från Österlen.

Kall soppa

Kall soppa i flaska med lite skål, bröd och dressing. Innehåller gluten.

Ost

En lagom bit Almenäs tegelost från Solmarka, serveras med backens hemkokta rabarberkompott.

Mackbacken

Bröd, pålägg och grönsaker

Söt back

Fika med mjuka och hårda kakor

Mjuk kaka med kräm