HÖRTE BRYGGA

HÖRTE BRYGGA

Stängt för säsongen

Mån-Sön

Stängt

ADRESS

Hörte Hamn
Dybäck 465

APERITIF

Bodegas Baron (Solera) Manzanilla Micaela

Bodegas Baron i Sanlúcar de Barrameda härstammar från 1805, men den äldsta Soleran med Palomino Fino är 400år gammal. Vanligtvis i Sherry så köps musten och allt krut läggs i vinkällaren men Enrique Perezs lämnar inget åt slumpen och odla allt vin själva på sina 30ha.

65 kr

spain

Mjukplistersprit & Barley Water

Vår egna mjukplistersprit med Barleywater sitter som en smäck i sommarskuggan.

95 kr

sweden

ALKOHOLFRITT

Deep south soda companys Barley Water

Frisk dryck på mältat korn smaksatt med hela citroner för att få till Beskan. Här smaksatt med lite rabarber som bidrar med friskhet och syra. Spökbryggs av Emma & Martin på Sövde musteri på korn från Warnbrokvarn, Trädgårds rabarber från sydkusten och finaste ekologiska citronerna från Sicilien. (2% socker. )

45 kr

sweden

Roots Kombucha Gurkmeja

Nick och Matthias tillverkar Roots Kombucha av ekologiskt svart te och noggrant utvalda ekologiska ingredienser i Malmö. Svartte lämpar sig bäst för kombuchabryggning eftersom det innehåller alla näringsämnen som kombuchakulturen behöver. När kulturen mår bra producerar den hälsosam och välsmakande kombucha. Aldrig konserveringsmedel eller smaktillsatser i produkterna.

45 kr

sweden

Strewths Strong Ginger beer

Strewth there is a kick in the Ginger Beer! Börjar lite med en tunnare smak med en måttlig dos av färsk nyriven ingefära. Som sedan helt oväntat exploderar som ett moln i munnen av het habanero. En god ginger beer för dig som älskar ingefära. Strewth är Mick och Joanna Daliy som tillverkar sina produkter i Trelleborg.

65 kr

sweden

En kopp med Cissis kaffe från Solde

Ekologiska bönor från Brasilien Fazenda Noussa Senhora De Fatima. Solde Kafferosteri startade hösten 2010. I Malmös Frihamn rostas bönorna varsamt och kärleksfullt på en 12-kilos trumrost. De använder uteslutande kaffe som är spårbart ner till bonde, gård eller tvättstation och strävar efter att hålla så få led mellan hen och oss och använder oss bara av importörer som vi litar på. På det sättet vet de att arbetsförhållandena är bra och att naturen förvaltas på bästa sätt. Det är lite dyrare, men mycket godare – både i kopp och själ. Cissis är en favorit person. Hennes blend är en hyllning och ett samarbete mellan oss på Hörte Brygga och Solde då vi ville ha ett ekologiskt och fairtrade märkt kaffe som var ytterst lite mer rostat än Soldes andra kaffet.

30 kr

brazil

En kopp infusion

Vår variant på te. Vildplockat och torkat här i Hörte.

30 kr

sweden

LÄTTÖL och folköl

Fruktstereos Fruktfolkis Morot

50 kr

sweden

Fruktstereos Fruktfolkis Rabarber

50 kr

sweden

BEER / Flasköl

RAJ RAJ Lager Than Life

Riktigt långjäst, krispig och ytterst välbalanserad finlager från RAJRAJ. RajRaj betyder festligheter och Ninus, Johan, Erik, Niclas och Daniel brygger ölen i Blentarp.

70 kr

sweden

RAJ RAJ Hip to the Hop

Riktigt välgjord och överdådigt fruktig florida weisse från RAJRAJ. RajRaj är Ninus, Johan, Erik, Niclas och Daniel och bryggs i Blentarp. Smaksatt med ekologisk nypon.

80 kr

sweden

RAJ RAJ A gallon of hallon

Riktigt välgjord och överdådigt fruktig florida weisse från RAJRAJ. RajRaj är Ninus, Johan, Erik, Niclas och Daniel och bryggs i Blentarp. Smaksatt med ekologisk Hallon.

80 kr

sweden

Sydkustens MISTRAL French Saison

Trevlig saison med tydlig jästkaraktär. Malten och humlen kommer sekundärt, vilket känns rimligt och stiltypiskt. Trevlig citrusarom. När Christian i Böste brygger öl inspireras han både av ölnationer som Belgien och Tyskland och av det som växer i vår trädgård. En bra öl med lika delar ambition och lekfullhet.

85 kr

sweden

RAJ RAJ Haze ways DIPA

En fräsch och hazy NEIPA med en hel del citra, mosaic och nelson sauvin. Namnet kan med fördel uttalas på svenska och blir då något i stil med "Hej Svejs!" RajRaj är Ninus, Johan, Erik, Niclas och Daniel och bryggs i Blentarp.

95 kr

sweden

VIN - BUBBLOR

Vouvette & Sorbée 2017 Fidéle

Pinot Noir på Kalkstensblandad Kimmeridgelera, 10 % reservvin. Ingen chaptalisering. Degogerad 10-10-30 utan dosage.

france

Domaine de Bichery 2016 Les Fontaines Brut

Vingården är utspridd över de två byarna Neuville sur Seine och Gyé sur Seine, i Côte des Bar. I några timmar fick Pinot Noiren ligga med sitt skal innan den pressades och lagrades i 40% ekfat och 60% ståltank innan den buteljerades tidig vår 2017 för att vila med sin jästfällning till Mars 2019. 7 gr/l dosage.

france

Les Vignes de Babass 2016/17 Brutal Babass

Sebastien Dervieux är en av pionjärerna för naturliga metoder i Loire. Kanske ännu mer känd under smeknamnet ’Babass’ startade han 2003 domänen Les Griottes med sin kompis Patrick Desplats. Inspirerade av de legendariska gamla systrarna Hacquet gjorde de cuvéer som Caroline, Navine och Sauvageonne. Här en Pétillant naturel (méthode ancestrale) från skördarna av Chenin Blanc 2016 och 2017. Spontan jäsning i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med jäsande must från årgång 2017. Avslutande jäsning i flaska. Buteljerat under kronkapsyl.

france

Claus Preisinger 2018 St. Laurent Ancestral

Med vinmarker utspridda på östsidan av Neusiedlersee (Österrike) runt tre byar gör Claus vin på inhemska druvsorter.

austria

Vin - SKALMACERAT

Frank Cornelissen, 2019, Susacaru rosato

Nerello mascalese, malvasia, moscadella, catarratto, inzolia växt på vulkan, avstjälkat och lätt krossning 10 dagars skalkontakt.

italy

Domaine la Bohème J 2018

Auvergne är ett snudd på bortglömt vinområde idag, men innan vinlusens härjningar stod Frankrikes centralmassiv för en stor del av den franska vinproduktionen. Auvergne räknas som en subregion till Loire, men ligger hela fyra timmars resa sydost om Angers. Det är inte bara det fysiska avståndet som separerar Auvergne från Loire – även vinerna skiljer sig ordentligt eftersom det är en helt annorlunda terroir. Jordarna här präglas särskilt av vulkanisk basalt, med komplement av lera och kalksten. Här en Jacquère med fyra veckors skalmaceration från vinlegenden Patrick Bouju som låter vinerna finna sin balans i lugn och ro, och de ser inga som helst tillsatser på sin väg från ranka till flaska.

france

Vin - Vitt

Domaine Alice et Olivier De Moor 2018 Chabilis, L'Humeur du

Courgis heter byn där Alice och Olivier De Moor bor och arbetar. Här växte Olivier upp, och här hade hans farföräldrar sin källare. Paret, som båda är utbildade enologer, köpte sina första vinmarker i Chablis 1989 efter att ha lärt känna varandra när de arbetade hos en större producent i appellationen. De började med att plantera tre parceller: Coteau de Rosette, Bel Air och Clardy. Redan från start bestämde de sig för att bruka jorden utan kemikalier, med biodynamiska influenser, och är ekologiskt certifierade sedan 2005. Den kalkrika marken i området är mättad med fossiler av snäckor, musslor, ostron, sjöborrar och andra avlagringar från havet som täckte hela området för miljontals år sedan.

france

Pierre-Olivier Bonhomme 2018 'Ormeau des deux Croix'

Thierry Puzelats (Clos du Tue-Boeuf) lärjunge som nu är vinmakare (nästan) granngården i sitt egna namn. Chenin Blanc från AOC Touraine som växt på flinta, lera, kalksten och sand. Direkt press innan jäsningen och sen lagrad i gamla 500l ekfat i 11mån.

france

Stefan Vetter 2017 Sylvaner Steinterrassen ”Muschelkalk”

Stefan Vetter odlar fyra hektar i byarna Gambach, Wiesenfeld och Castell. Främst handlar det om ett brant terrassläge i Gambach vid namn Kalbenstein. Läget befinner sig mitt på gränsen mellan de röda sandstensjordarna i Mainviereck och den marina kalkstenen i Maindreieck. Därför får vinerna distinkt varierande uttryck beroende på hur bergarten skiftar – till och med i samma vingård. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i augusti 2019.

germany

Flyinge Vingård Pegasus Natur 2018, Solaris

"Pegasus Natur" ett levande vin från Flyinge Vingård med minimal påverkan från Magnus och resten av gänget, vilket ger tydligt och unikt uttryck av “terroir”. Ett levande vin med finstämd energi som kommer tills sin rätt i den varma årgången som 2018 var.

sweden

Snårestads vingård, 2018, Adamit

Solaris från Snårestad vingård, 10 km från Hörte Hamn.

sweden

Marc Tempé St. 2015, Hippolyte Riesling

france

Ferme du Mont Benault 2017 Les Pierres Bleues

"Pierres Bleues" är en härlig tappning (från gamla Chenin-vinstockar som växt på skiffer) från Stéphane Rocher, vinproducent på Ferme de Mont Benault.

france

Sébastien Riffault 2018 Sancerre, Les Quarterons

Rebellen Sébastien Riffault stack tidigt ur hakan och jobbar helt naturligt i vingården och vineriet och en av de få i Sancerre som litar helt på naturens förmåga och dess jäskraft. Detta vinet är hans instegsvin och hyllning till den äldre generationen på gården. Sauvignon Blanc när den är som bäst helt enkelt!

france

Vin - Rött

Domaine de l’Octavin 2017 Cariboom

För Alice Bouvot var det aldrig någon tvekan om att hon en gång skulle slå sig ned i Jura. Efter praktik i Bourgogne och Bordeaux var det äntligen dags att starta sin egen domän 2004. Alltså köpte hon sig en liten källare i staden Arbois och ett par hektar vinmark i trakten runtomkring. Efterhand skaffade hon sig ytterligare ett antal parceller och kunde göra fler cuvéer. Idag odlar hon idag fem hektar, och har dessutom dragit igång en liten négociantverksamhet med inköpt frukt för att kunna överleva med de senaste årens ofta magra skördar. Som här inköpt Carignan, molette, muscat, viognier (frukt från Rémi Poujol i Pézenas, Hérault (Languedoc) som växt på Granit och kvartsit på tyngre lera med inslag av flinta.

france

Domaine Majas 2019 Cortado

Alain Carrere tillsammans med Tom Lubbe skapar härliga klunkvänliga viner i Caudiès de Fenouillèdes, Côtes Catalanes. Hälften Grenache Noir och hälften Grenache Gris/Grenache Blanc som växt på kalksten, schist och lera står för den här blenden som omsorgsfullt skördats för hand.

Mas Coutelou 2018 Formidable 5so

Mas Coutelou finner man i Puimisson, en liten by strax norr om Béziers i mellersta Languedoc. Egendomen drivs av Jean-François (Jeff) Coutelou, som med tiden blivit något av en kultpersonlighet i området. Domänen omfattar fjorton hektar med jordmån av kalkblandad lera, varav två hektar är planterade med olivträd och resten med typiska druvsorter för området som syrah, carignan och grenache, mourvèdre och cinsault, muscat och grenache blanc, clairette musqué och macabeu. Dessutom utsocknes sauvignon blanc! I Formidable 5so är druvan Cinsault som växt på kalkblandad lera. Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering.

france

No Control 2018 Rockaille Billy

Vincent Marie älskar kraftfull rockmusik. Ta det som en ledtråd, både till den obändiga energin i hans viner och till de rockmusikaliskt inspirerade namnen på etiketterna. Det var 2003 som Vincent först provade naturliga viner utan tillsatser och insåg att det var precis vad han ville göra. Vincent håller till i Volvic, Puy-de-Dôme (Auvergne) och här Gamay à Petit Grains, från 50-åriga stockar. Spontan jäsning av hela druvklasar i tank. Delvis krossning och tre veckors maceration av hela druvor i musten. Mognadslagring till hälften i tank och hälften i en 23 hl ekliggare från Alsace.

france

Nouvelle Don(n)e 2016 Kashmir

100% carignan

france

Vini Rabasco 2019 Rosso Cancelli

Vini Rabasco håller hus i regionen Abruzzo, inte långt från staden Pescara i ett område mellan Appenninerna och Adriatiska havet som samsas under namnet Colline Pescaresi. Iole Rabasco och hennes familj odlar nio hektar på fyra olika platser i trakten. San Desiderio är vinmark om två och en halv hektar som vetter ut mot havet. La Salita – ungefär samma storlek – är ett nordostläge i tvärbrant sluttning som understryker syran, medan Cancelli är en vingård om fyra hektar på en rund kulle med exponering åt alla håll. Här Montepulciano, från 40-åriga rankor uppbundna som tendone (pergola).

italy

Domaine la Bohéme 2018 Môl

Syrah, carignan, merlot, cinsault och gamay du beaujolais (inköpt frukt). Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i glasfibertank med femton dagar på skal innan press. Ett års lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering.

france

Sette (7) 2018 Barbera d´Asti

Gino, Gianluca och Gregorio vill skapa något helt nytt, fritt från någon koppling till det förflutna eller familje vinstraditionen som medvetet kunde avleda sitt sätt att föreställa vinerna i sitt hörn av Piemonte (i hjärtat av Nizza DOCG-området). Eftersom denna Barbera verkligen, äntligen, är en vacker och sann Barbera fräsch och elegant som den en gång var. Tack vare de 25-åriga vingårdar, kritan i jorden, den nedsänkta "capsjäsningen", 39 dagar med skalen och åldrandet i stål.

italy

Envinate 2018 Albahra

Envinate är ett samarbete mellan 4 vinmakare som träffades när de läste oenologutbildning i Alicante. Roberto Sanatana (Teneriffa), Alfonso Torrente (Ribera Sacra), Laura Ramos & José Martinez (Alamansa + Extremadura). Albahra betyder litet hav på Castilian och är uppkallad av vingårdsområdet i Alamansa regionen, nära Albacete, belägen vid sydöstra spetsen av Castilla-La-Mancha. 25 år gamla bushvines Garnacha Tintorera och Moravia Agria växer på 800 m höjd. En del avstjälkat och en del hela klasar jäser utan tillsatser med försiktig pigeage. Lagrat 7 månader på betongtank.

spain

Baranco Oscuro 2017 Varetúo

Tempranillo från vinstockar planterade 1996. Från Granada i sydöstra Spanien. Jäsningen har skett spontant i rostfria ståltankar, med kort maceration av hela klasar. Knappt ett års lagring i äldre ekfat av europeisk ek.

spain

Domaine du Possible 2018 Tout bu or not tout bu

Loïc Roure är ett stort fan av viner med bra syra men gillar inte tannier. Denna energiska man gör fruktdrivna, friska och flörtiga viner med hög drickbarhet och som återspeglar varje vingård. Här Grenache Noir & lite Mourvèdre som växt på granit och schist i Cases-de-Pène i Lansac (Roussillon).

france

Domaine Fontedicto 2013 Pirouette

Kultfiguren Bernard Bellahsen odlar 3ha med Carignan i Fontarèche, Langedoc på kalksten och vulkansika bergarter.

france

SÖTA VINER

Domain Labet , 2011/2013/2014/2015 Macvin

Två tredjedelar ojäst druvmust och en tredjedel Vieux Marc de Jura som lagrats två år i använda 228-liters fat. Blandning av 58% Macvin 2016 + 24% Macvin 2014 + 12% Macvin 2013 + 6% Macvin 2011.

70 kr

france

Podere Pradarolo, Il canto del Ció

Sötvin gjord på druvan "Termarina Rossa" i Emilia Romagna i Italien. Spontanjäst utan temperaturkontroll, sulfiter och utan filtrering. Vinet har fått åldras i gamla ekfat.

75 kr

italy

DIGESTIF

Gatkamomill 2019

Hörteplockad gatkamomill i sprit.

sweden

Kornsprit 2019

Pilsnermalt från Warbo kvarn som legat i sprit i 1 år, och sedan lagrats 1 månad på ungerska ekfat (3liters).

sweden

Valnöt 2017

Gröna valnötter som plockats i början av juni i Hörteskogen som har infuserats i sprit fram till december. Därefter har spriten legat på ungerska ekfat i 6 månader innan buteljering.

sweden

En kopp med Cissis kaffe från Solde

Ekologiska bönor från Brasilien Fazenda Noussa Senhora De Fatima. Solde Kafferosteri startade hösten 2010. I Malmös Frihamn rostas bönorna varsamt och kärleksfullt på en 12-kilos trumrost. De använder uteslutande kaffe som är spårbart ner till bonde, gård eller tvättstation och strävar efter att hålla så få led mellan hen och oss och använder oss bara av importörer som vi litar på. På det sättet vet de att arbetsförhållandena är bra och att naturen förvaltas på bästa sätt. Det är lite dyrare, men mycket godare – både i kopp och själ. Cissis är en favorit person. Hennes blend är en hyllning och ett samarbete mellan oss på Hörte Brygga och Solde då vi ville ha ett ekologiskt och fairtrade märkt kaffe som var ytterst lite mer rostat än Soldes andra kaffet.

30 kr

brazil

En kopp infusion

Vår variant på te. Vildplockat och torkat här i Hörte.

30 kr

sweden

SMÅTT & GOTT

Nyskördat med dippa.

Leigh på Little Gardens odlar dessa magiska minigrönsaker och blad på sin lerjord i Katslösa. Serveras sköljda direkt från landet och serveras med vegansk dippa.

125 kr

sweden

Larssons Chips med dippa

Delikatesschips från Sveriges enda Chipseri® som kan stoltsera med både odling, fritering i Gunnarhögs rapsolja och packning på den egna gården. Dippa i hemvevad majonnäs smaksatt med konfiterad Snårestadsvitlök.

35 kr

sweden

Maräng med slövispad grädde och sylt i säsong

När man gör majonnäs blir det massa äggvita över och den vispar vi till fluffiga maränger med seg härlig mitten. (Klassiska pavolova maräng). Serveras med slövispad grädde och sylt i säsong.

65 kr

sweden

Tre ostar

En härlig blandning av Fyrmäster, Vita Mundo och Lagrad Sotad Tebstrup.

140 kr

En bit Vita Mundo

Riktigt färsk getost med mild och ljuvlig getsmak. Dorthe Sørensen producerade getost med mjölk från sina egna getter på Tebstrup som är ett ekologisk mejeri beläget i Mols Bjerge nationalpark i Danmark och har funnits sedan 1983. Ostarna är handgjorda med hjärta och själ utan att kompromissa med ideologin om att producera mat som respekterar jorden, djuren och människorna runt produktionen. Verksamheten växer organiskt och idag får de även mjölk från fyra utvalda och dedikerade ekologiska danska getbönder, som levererar topp färsk rå mjölk från friska och glada getter.

50 kr

denmark

En bit Fyrmästerost

Fyrmästersost är en gul hårdost med “terroir” präglad av de dynamiska naturförhållandena där osten är lagrad. Med Bovbjerg fyr och det dånande Vesterhavet som närmaste grannar lagras Fyrtorn och Fyrmäster i unika ostlager där det via specialbyggda ventilationssystem tillförs havsluft hela lagringen igenom. På så vis får osten sin helt unika smak med inslag från de salta havsvindarna. Mjölken till osten hämtas från 15 unika gårdar vid Vesterhavet. Fyrtornsost är i grund och botten en Vesterhavsost som är speciellt utvald av ostmästaren att extralagras tills den når en ålder på minst ett år. Osten har en djup och ren smak med utsökt balans av sötma och syra. Konsistensen är fast med tät textur och lätt kristallisering bjuder på angenämt knaster.

50 kr

denmark

Tilia Mundo från Tebstrup Mejeri

Härlig sotad och lagrad, mild och ljuvlig getost från Trebstrub. Dorthe Sørensen producerade getost med mjölk från sina egna getter på gårdens ekologiska mejeri beläget i Mols Bjerge nationalpark i Danmark och har funnits sedan 1983. Ostarna är handgjorda med hjärta och själ utan att kompromissa med ideologin om att producera mat som respekterar jorden, djuren och människorna runt produktionen. Verksamheten växer organiskt och idag får de även mjölk från fyra utvalda och dedikerade ekologiska danska getbönder, som levererar topp färsk rå mjölk från friska och glada getter.

50 kr

sweden

Tre charkuterier med senap och inlagt

Terrin, Hörte Salami och lufttorkad gris. Serveras med Martins senap och inlagd grönsak.

170 kr

sweden

Hörte Salami med inlagt

Vi har tillsammans med charkuteristen Pierre på Marsvinsholms Utegris gjort en egen salami i ”portions förpackning”. Smaksatt med rosmarin, timjan, oregano, fänkålsfrön, Trio Noir peppar, lavendel och vitlök.

45 kr

sweden

Terrin med inlagt

85 kr

sweden

Tunt skuren lufttorkad gris

För en fantastisk lufttorkad skinka behövs en fin utegris som levt ett lyckligt liv. Därefter tillsätts några nävar grovsalt och sedan börjar väntan som varar i minst 14mån nere i slottskällaren på Marsvinsholm.

125 kr

sweden

Bröd & smör

Söderberg och Saras i Ystad bakar kanongoda surdegsbaguetter som vi serverar med danskt handgjort smör.

30 kr

sweden

KORGEN

PROTEIN: Baljväxter

Buljong på grönsaker kokats i röken, grönsakerna har sedan mixas till en matig kräm som smakas upp med örter och läggs i botten av skålen. Skålen fylls på med nya lättkokta grönsaker samt baljväxter från Fagraslätt. Tills sist slår vi på buljongen, varm eller kallt beroende på väder och vind. I krogen serveras även handskördade skott och blad från Leigh på Little Gardens med vår hemgjorda fläder, maskros & syrenvinäger, konserv på grönsaker från våra tre gårdar (Snårestadsvitlök, Little Gardens och Apollonias trädgård), dip & surdegsbröd. Priset för korgen är 150kr/port och är tänkt att äta tillsammans som en picnic. Samma smaker och pris för vuxna som barn. Hela sällskapets mat samsas i samma korg. Ju fler ni är, desto fler olika smaker på såser & konserver får ni dela med varandra.

155 kr

sweden

PROTEIN: Kött

Kallskuret, långbakat kött från våra vänner som värnar om mångfald, djuren och naturen. Skivats tunt och serveras kallt. Kommer med handskördade skott och blad från Leigh på Little Gardens med vår hemgjorda fläder, maskros & syrenvinäger, konserv på grönsaker från våra tre gårdar (Snårestadsvitlök, Little Gardens och Apollonias trädgård), dip & surdegsbröd. Priset för korgen är 150kr/port och är tänkt att äta tillsammans som en picnic. Samma smaker och pris för vuxna som barn. Hela sällskapets mat samsas i samma korg. Ju fler ni är, desto fler olika smaker på såser & konserver får ni dela med varandra. Komplettera gärna med vårt härliga urval av ost, chark, konserver mm.

155 kr

PROTEIN: Fisk

Vildfångad fisk märkt med Krav eller MSC (vi följer Naturskyddsföreningens lista och tar aktivt motstånd från att servera/äta Lax). Fisken tillagas dagligen i vårt rökskåp och är perfekt i lamellerna med lättröksmak. Serveras kall tillsammans med handskördade skott och blad från Leigh på Little Gardens med vår hemgjorda fläder, maskros & syrenvinäger, konserv på grönsaker från våra tre gårdar (Snårestadsvitlök, Little Gardens och Apollonias trädgård), dip & surdegsbröd. Priset för korgen är 150kr/port och är tänkt att äta tillsammans som en picnic. Samma smaker och pris för vuxna som barn. Hela sällskapets mat samsas i samma korg. Ju fler ni är, desto fler olika smaker på såser & konserver får ni dela med varandra. Komplettera gärna med vårt härliga urval av ost, chark, konserver mm.

155 kr

Extra portion bara Proteinet

För den hungriga, hunden eller barnen... Köp till en extra portion av bara proteinet.

90 kr

sweden

Extra portion med bröd

1/3 Surdegs baguette från Söderberg och Sara i Ystad.

20 kr

sweden

Nybakad Mandelkaka (Beställ samtidigt som korgen)

Vi bakar vår mandelkakan på beställning och den tar ca 30 min i ugnen från den beställs. Serveras med sylt i säsong och slövispad grädde. Lagom för två sugna eller fyra småmätta. (Innehåller gluten)

150 kr

spain

FRÅN VÄXTRIKET

Österlen Popcorn med nässelsalt

Österlens Popmajs ligger i Borrby och här odlas Popcornsmajs sedan 2012. 2019 var en blandad väderlek, med mycket regn och lite sol i skördeperioden. De fick en hyfsat stor skörd, men den kräver en hel del efterarbete i form av rensning och åter rensning. Men detta årets popcorn har lite mer smak än 2018. Vi kryddar popcornen med örter och skott som plockats och torkats här i Hörte.

20 kr

sweden

Larssons Chips med dippa

Delikatesschips från Sveriges enda Chipseri® som kan stoltsera med både odling, fritering i Gunnarhögs rapsolja och packning på den egna gården. Dippa i hemvevad majonnäs smaksatt med konfiterad Snårestadsvitlök.

35 kr

sweden

KÖTT, ÄGG OCH MEJERI

Tre charkuterier med senap och mjölksyrat

Terrin, Hörte Salami och lufttorkad gris. Serveras med Martins senap och Gabors mjölksyrade.

170 kr

sweden

Hörte Salami

Vi har tillsammans med charkuteristen Pierre på Marsvinsholms Utegris gjort en egen salami i ”portions förpackning”. Smaksatt med rosmarin, timjan, oregano, fänkålsfrön, Trio Noir peppar, lavendel och vitlök.

45 kr

sweden

Terrin med senap och mjölksyrat

En skiva härlig terrin i all sin enkelhet.

85 kr

sweden

Tunt skuren lufttorkad gris

För en fantastisk lufttorkad skinka behövs en fin utegris som levt ett lyckligt liv. Därefter tillsätts några nävar grovsalt och sedan börjar väntan som varar i minst 14mån nere i slottskällaren på Marsvinsholm.

125 kr

sweden

Tre ostar

En härlig blandning av danska ostar och Hörte marmelad!

140 kr

En bit Vita Mundo från Tebstrup Mejeri

Riktigt färsk getost med mild och ljuvlig getsmak. Dorthe Sørensen producerade getost med mjölk från sina egna getter på Tebstrup som är ett ekologisk mejeri beläget i Mols Bjerge nationalpark i Danmark och har funnits sedan 1983. Ostarna är handgjorda med hjärta och själ utan att kompromissa med ideologin om att producera mat som respekterar jorden, djuren och människorna runt produktionen. Verksamheten växer organiskt och idag får de även mjölk från fyra utvalda och dedikerade ekologiska danska getbönder, som levererar topp färsk rå mjölk från friska och glada getter.

50 kr

denmark

En bit Fyrmästerost från Thise Mejeri.

Fyrmästersost är en gul hårdost med “terroir” präglad av de dynamiska naturförhållandena där osten är lagrad. Med Bovbjerg fyr och det dånande Vesterhavet som närmaste grannar lagras Fyrtorn och Fyrmäster i unika ostlager där det via specialbyggda ventilationssystem tillförs havsluft hela lagringen igenom. På så vis får osten sin helt unika smak med inslag från de salta havsvindarna. Mjölken till osten hämtas från 15 unika gårdar vid Vesterhavet. Fyrtornsost är i grund och botten en Vesterhavsost som är speciellt utvald av ostmästaren att extralagras tills den når en ålder på minst ett år. Osten har en djup och ren smak med utsökt balans av sötma och syra. Konsistensen är fast med tät textur och lätt kristallisering bjuder på angenämt knaster.

50 kr

denmark

En bit Tilia Mundo från Tebstrup Mejeri

Härlig sotad och lagrad, mild och ljuvlig getost från Trebstrub. Dorthe Sørensen producerade getost med mjölk från sina egna getter på gårdens ekologiska mejeri beläget i Mols Bjerge nationalpark i Danmark och har funnits sedan 1983. Ostarna är handgjorda med hjärta och själ utan att kompromissa med ideologin om att producera mat som respekterar jorden, djuren och människorna runt produktionen. Verksamheten växer organiskt och idag får de även mjölk från fyra utvalda och dedikerade ekologiska danska getbönder, som levererar topp färsk rå mjölk från friska och glada getter.

50 kr

denmark

Marmelad

Marmelad eller inte det är frågan. Frågar du en fransman skrattar han åt dig, men vi är ju trots allt i Sverige och det är klart att vi sett till att ha ett gott sött alternativ till osten. Vi har gjutit marmeladen på bären som är i säsong just nu/sparat från 2019 och haft den spanska Membrillon som förebild. Gott tycker vi!

10 kr

sweden

Bröd & smör

Söderberg och Saras i Ystad bakar kanongoda surdegsbaguetter som vi serverar med danskt handgjort smör.

30 kr

sweden

SÖTT och gott

Skördekaka med Creme Patissiere

Mjuk, krämig kaka fylld med det som är finast från dagens skörd. Serveras med Creme Patissiere smaksatt med Myskmadra.

65 kr

sweden

Tre små kakor

Syltkaka / Brysselkex / Hörtekaka

20 kr

sweden

Syltkaka

Mördegskaka på med fokus på det lokala.

7 kr

sweden

Hörtekaka

Mördegskakor på med fokus på det lokala.

7 kr

sweden

Brysselkex

Mördegskakor på med fokus på det lokala.

7 kr

sweden

En kopp infusion

Vår variant på te. Vildplockat och torkat här i Hörte. VILD: Maskros, Strandärt, Älggräs och nässla FÄRSK: Äpplemynta, Bronsfänkål och Rallarros

30 kr

sweden

Cissis kaffe från Solde

Ekologiska bönor från Brasilien Fazenda Noussa Senhora De Fatima. Solde Kafferosteri startade hösten 2010. I Malmös Frihamn rostas bönorna varsamt och kärleksfullt på en 12-kilos trumrost. De använder uteslutande kaffe som är spårbart ner till bonde, gård eller tvättstation och strävar efter att hålla så få led mellan hen och oss och använder oss bara av importörer som vi litar på. På det sättet vet de att arbetsförhållandena är bra och att naturen förvaltas på bästa sätt. Det är lite dyrare, men mycket godare – både i kopp och själ. Cissis är en favorit person och så viktig för oss och Hörte. Hennes blend är ett samarbete mellan oss på Hörte Brygga och Solde då vi ville ha ett ekologiskt och fairtrade märkt kaffe som var ytterst lite mer rostat än Soldes andra kaffet.

30 kr

brazil

AVHÄMTNING MENY

Ut i det gröna sallad

Handskördade skott och blad från Leigh på Little Gardens med vår hemgjorda fläder/maskros/syrenvinäger, inlagda grönsaker från våra tre gårdar (Snårestadsvitlök, Little Gardens och Apollonias trädgård), dressing & surdegsbröd samt ert valda protein… (Välj mellan Hörterökt, hållbart fiskad fisk, bönblend eller kallskuret kött.) Komplettera gärna med vårt härliga urval av grönsaker, ost & chark mm.

sweden

Hörte Salami

Vi har tillsammans med charkuteristen Pierre på Marsvinsholms Utegris gjort en egen salami i ”portions förpackning”. Smaksatt med rosmarin, timjan, oregano, fänkålsfrön, Trio Noir peppar, lavendel och vitlök.

45 kr

sweden

Terrin med senap och mjölksyrat

En skiva härlig terrin i all sin enkelhet.

85 kr

sweden

Tre charkuterier med senap och mjölksyrat

Terrin, Hörte Salami och lufttorkad gris. Serveras med Martins senap och Gabors mjölksyrade.

170 kr

sweden

Tre ostar

En härlig blandning av Svenska och danska ostar och Hörte marmelad!

140 kr

En kopp med Cissis kaffe från Solde

Ekologiska bönor från Brasilien Fazenda Noussa Senhora De Fatima. Solde Kafferosteri startade hösten 2010. I Malmös Frihamn rostas bönorna varsamt och kärleksfullt på en 12-kilos trumrost. De använder uteslutande kaffe som är spårbart ner till bonde, gård eller tvättstation och strävar efter att hålla så få led mellan hen och oss och använder oss bara av importörer som vi litar på. På det sättet vet de att arbetsförhållandena är bra och att naturen förvaltas på bästa sätt. Det är lite dyrare, men mycket godare – både i kopp och själ. Cissis är en favorit person. Hennes blend är en hyllning och ett samarbete mellan oss på Hörte Brygga och Solde då vi ville ha ett ekologiskt och fairtrade märkt kaffe som var ytterst lite mer rostat än Soldes andra kaffet.

30 kr

brazil

Skördekaka med Creme Patissiere

Mjuk, krämig kaka fylld med det som är finast från dagens skörd. Serveras med Creme Patissiere smaksatt med Myskmadra.

65 kr

sweden

Tre små kakor

Syltkaka / Brysselkex / Hörtekaka

20 kr

sweden

HÖrte produkter

Slattvinäger

Alla våra vinslattar i flaskorna som bli över, samlas i en jäshink med en vinägermamma och ett år senare blir det den godaste vinäger ever!

65 kr

sweden

Slattvinäger med fripåfyllning.

Alla våra vinslattar i flaskorna som bli över, samlas i en jäshink med en vinägermamma och ett år senare blir det den godaste vinäger ever!

200 kr

sweden

Barley Water

Frisk dryck på mältat korn smaksatt med hela citroner för att få till Beskan. Här smaksatt med lite rabarber som bidrar med friskhet och syra. Spökbryggs av Emma & Martin på Sövde musteri på korn från Warnbrokvarn, Trädgårds rabarber från sydkusten och finaste ekologiska citronerna från Sicilien. (2% socker. )

25 kr

sweden

Vykort med Hörte Brygga i akvarell

Vykort med Hörtemotivet i akvarell målat av Malmökonstnären Matilda Svensson. Passa på och skicka en hälsning till någon som du tycker om, samtidigt som du sänker pengar till att rädda pirarna här i Hörte.

20 kr

sweden

MAJS, CHIPS och frö

Larssons Chips

Delikatesschips från Sveriges enda Chipseri® som kan stoltsera med både odling, fritering i Gunnarhögs rapsolja och packning på den egna gården.

25 kr

sweden

Österlens Popmajs (poppa hemma)

Österlens Popmajs ligger i Borrby och här odlas Popcornsmajs sedan 2012. 2019 var en blandad väderlek, med mycket regn och lite sol i skördeperioden. De fick en hyfsat stor skörd, men den kräver en hel del efterarbete i form av rensning och åter rensning. Men detta årets popcorn har lite mer smak än 2018.

50 kr

sweden

Honung

Helles vårhonung

Opastöriserad honung tillverkad av Helle Christenssen Hjort i Torna Hällestad. Smaken kommer från hennes bländade trädgård fylld med fruktträd och försommarblommor, i kombination med den skånska rapsen på fälten runt omkring. ca 500g.

150 kr

sweden

Kaffe

Cissis kaffe

Solde Kafferosteri startade hösten 2010. I Malmös Frihamn rostas bönorna varsamt och kärleksfullt på en 12-kilos trumrost. De använder uteslutande kaffe som är spårbart ner till bonde, gård eller tvättstation och strävar efter att hålla så få led mellan hen och oss och använder oss bara av importörer som vi litar på. På det sättet vet de att arbetsförhållandena är bra och att naturen förvaltas på bästa sätt. Det är lite dyrare, men mycket godare – både i kopp och själ. Cissis är en favorit person. Hennes blend är en hyllning och ett samarbete mellan oss på Hörte Brygga och Solde då vi ville ha ett ekologiskt och fairtrade märkt kaffe som var ytterst lite mer rostat än Soldes andra kaffet.

250 kr

sweden

Choklad

Bean to bar Kakaobolaget

På Svenska Kakaobolaget har tillverkat småskaligt och hantverksmässigt choklad, bean-to-bar sedan 2013. Hur provocerande detta än må vara för traditionalisterna är de inte ute efter att producera en chokladkaka i mängden. De är hängivna jakten på unika kakaosorter som resulterar i extraordinär choklad. Choklad som tänjer på gränserna och visar ett helt nytt spann med smaker. Startpunkten är alltid kakaobönor. Kakaobönor med naturliga och unika smaker där deras jobb är att locka fram dessa toner i chokladen de tillverkar. Därför tillsätter de minimalt med ingredienser och rostar bönorna ytterst lätt. Kompromisslöst och utan några genvägar. De reser jorden runt i jakten på riktigt unik kakao och samarbetar med producenter som delar våra värderingar och vår syn på kvalitet. Chokladen är inte certifierar men de säkerställer på andra sätt att bönorna är ekologiska, att priset är rättvist och att arbetsförhållandena är goda.

55 kr

SALT

Gros Sel de Guérande

Vårt hussalt Gros Sel de Guérande. Ett naturligt handskördat, otvättat (grått), oraffinerat och tillsattsfritt havssalt från La Turballe på Frankrikes östkust. Kommer i 1 kgs förpackning.

65 kr

sweden

Sale Marino Fino

1kg medelhavssalt

40 kr

BJÖRKSAV

Naturens Mästerverk Björksavssirap

Handgjord björksirap från Jämtland. Tillverkad av Peter Blombergsson aka Ankmannen.

200 kr

sweden

Linoljetvål, shampoo osv..

BYTA YTA Linoljetvål

Byta-yta är en hantverksverkstad och butik i Ystad med egen tillverkning av matt linoljefärg, linoljevax och linoljetvål. Deras koncept är att använda så få och miljövänliga ingredienser som möjligt och ändå kunna erbjuda underhåll för alla ytor, både blankt och matt, inne och ute. Här tillverkas en kallrörd linoljetvål på linolja från Gunnarshög. Den finns som fast tvål, flytande i glasflaskor med eller utan doft. Vi längtade efter doften av linsåpeskurat trägolv och tillsammans föddes iden om tallbarrsdoftande linoljetvål som kan användas till allt!

95 kr

sweden

BYTA YTA Tvålpump

Tvålpumpar är inte en slit och släng produkt. Köp en och använd till din tvål och återanvänd sedan. Så spar du både på tvålen och miljön.

15 kr

sweden

Bruns Deodorant nr 08 - Frisk cypress

Bruns handgjorda deodorant Nr 08 – ”Frisk cypress” är väldigt mild för huden, helt fri från parabener, alkohol och aliminiumklorid. En effektiv och populär deodorant som håller dig torr och fräsch länge! Nr 08 är doftsatt med eterisk olja från cypress och rosmarin, utöver att ge en fräsch unisexdoft verkar oljorna också bakteriedödande. Produkten är väldigt dryg och innehåller dessutom 60 ml – den varar länge!

178 kr

sweden

Bruns Deodorant nr 06 - Mustig Pomelo

Bruns Deodorant Nr 06 – Mustig Pomelo är en unisex deodorant med doft solmogen grapefrukt och bark. Bruns deodorant är handgjord med noga utvalda råvaror. Den är mild, effektiv, dryg och helt vegansk. Kommer i klassisk glasflaska med roller.

178 kr

sweden

Bruns Deodorant nr 10 - Klassisk engelsk ros

Bruns handgjorda deodorant Nr 10 – ”Klassisk engelsk ros” är en mild deodorant fri från aluminiumklorid, parabener och alkohol. En effektiv deodorant som håller dig torr och fräsch! Deodoranten har en upplyftande doft av nyplockad ros och engelsk trädgård. Kan användas dagligen eller vid behov. Produkten är väldigt dryg och innehåller dessutom 60 ml – den varar länge!

178 kr

sweden

Bruns Schampo nr 02 Kryddig jasmin, 330 ml

Bruns Schampo nr 02 Kryddig Jasmin är ett handgjort schampo som omsluter dig av sin förföriska doft av fuktigt gräs, kryddor och jasmin. Produkten innehåller ekologiskt guarmjöl som ger fyllighet samt ekologisk jojobaolja som ger välbehövlig vård och fukt till torrt hår och/eller hårbotten. Passar dig med torrt eller lockigt hår, även afrohår och dem med torra, sönderblekta hår. Detta schampo är även en favorit hos dem med psoriasis och eksem i hårbotten.

298 kr

sweden

Bruns Balsam nr 02 Kryddig jasmin

Bruns Balsam nr 02 – Kryddig Jasmin är ett handgjort balsam som omsluter dig med sin förföriska doft av fuktigt gräs, kryddor och jasmin. Balsamet innehåller ekologisk avokadoolja som återfuktar och ger näring samt ekologisk aloe vera och E-vitamin som skyddar och ger ditt hår glans. Passar utmärkt till extra torrt hår och perfekt för balsammetoden.

298 kr

sweden

Bruns Schampo nr 04 Magisk citrus

Bruns Schampo nr. 04 – magisk citrus – Ett djuprengörande schampo, ger mycket volym och luft i håret. Detta är ett handgjort schampo med en härlig citrus- och mynta-doft. Produkten innehåller xantangum som utvinns ur majs samt salvia som tillsammans ger ditt hår en djuprengörande känsla med stylingeffekt.

298 kr

sweden

Bruns Balsam nr 04 Magisk citrus

Bruns balsam nr 04 – magisk citrus – är ett handgjort balsam med en härlig citrus- och myntadoft. För dig som använder Bruns schampo nr 4 är detta balsam är ett måste för att tillsammans verka med salviaglycerol och de eteriska oljorna i schampot som är djuprengörande. Balsamet innehåller ekologisk aloe vera och e-vitamin som skyddar och ger ditt hår glans.

298 kr

sweden

FÖR AVHÄMTNING

Ut i det gröna sallad

Handskördade skott och blad från Leigh på Little Gardens med vår hemgjorda fläder/maskros/syrenvinäger, inlagda grönsaker från våra tre gårdar (Snårestadsvitlök, Little Gardens och Apollonias trädgård), dressing & surdegsbröd samt ert valda protein… (Välj mellan Hörterökt, hållbart fiskad fisk, bönblend eller kallskuret kött.) Komplettera gärna med vårt härliga urval av grönsaker, ost & chark mm.

150 kr

sweden

Hörte Salami

Vi har tillsammans med charkuteristen Pierre på Marsvinsholms Utegris gjort en egen salami i ”portions förpackning”. Smaksatt med rosmarin, timjan, oregano, fänkålsfrön, Trio Noir peppar, lavendel och vitlök.

45 kr

sweden

Österlen Popcorn med nässelsalt

Österlens Popmajs ligger i Borrby och här odlas Popcornsmajs sedan 2012. 2019 var en blandad väderlek, med mycket regn och lite sol i skördeperioden. De fick en hyfsat stor skörd, men den kräver en hel del efterarbete i form av rensning och åter rensning. Men detta årets popcorn har lite mer smak än 2018. Vi kryddar popcornen med örter och skott som plockats och torkats här i Hörte.

20 kr

sweden

Larssons Chips med dippa

Delikatesschips från Sveriges enda Chipseri® som kan stoltsera med både odling, fritering i Gunnarhögs rapsolja och packning på den egna gården. Dippa i hemvevad majonnäs smaksatt med konfiterad Snårestadsvitlök.

35 kr

sweden

Tre ostar (120g)

En härlig blandning av Svenska och danska ostar.

140 kr

Tre charkuterier med senap och inlagt

Pierres lammterrin med lufttorkad karré, Hörte Salami och lufttorkad gris. Serveras med Martins senap och inlagd grönsak.

170 kr

sweden

Deep south soda companys Barley Water

Frisk dryck på mältat korn smaksatt med hela citroner för att få till Beskan. Här smaksatt med lite rabarber som bidrar med friskhet och syra. Spökbryggs av Emma & Martin på Sövde musteri på korn från Warnbrokvarn, Trädgårds rabarber från sydkusten och finaste ekologiska citronerna från Sicilien. (2% socker. )

45 kr

sweden