HÖRTE BRYGGA

HÖRTE BRYGGA

Korgen

Mån-Tis

Stängt

Ons-Sön

11:30-16:00

ADRESS

Hörte Hamn
Dybäck 465

APERITIF

Gatkamomill & Lemonad

Sommar i glaset! Gatkamomillslikör med Sodaliuos Citron. (Pineapple weed and lemon) Obs! Du måste vara 18år för att beställa den här!

105 kr

sweden

Gransprit & Barley Water

Skogspromenad i glaset! Egensatt granskottslikör med Deep south soda companys Barleywater. Obs! Du måste vara 18år för att beställa den här!

105 kr

sweden

ALKOHOLFRITT

Kolsyrat vatten

Härtappat vatten som kolsyras direkt vid tappning i flaskan.

25 kr

sweden

Sodalicious Citron

Härlig, frisk kolsyrad lemonad som tillverkats av Mick och Mattias på Sodalicious i Trelleborg. De tillverkar läsk förhand, utan färg- och konserveringsämnen alltid på ekologiska råvaror. 7,6 % tillsatt Rörsocker.

45 kr

sweden

Hällåkra primör Rondo

Hällåkra vingård buteljerar en del av druvmusten från sina Rondo druvor och pastöriserar den innan jäsning.

80 kr

sweden

Ett glas mjölk

Ekomjölk från skånska bönder.

15 kr

sweden

låg alkoholhalt

Bee:o Sommarblomst 1,2%

Bee:o är David Brandberg och hans honungs Pet nat är gjord i 900 liters partier, som blandas och buteljeras för jäsning (och därför få naturliga bubblor). Vi älskar denna schyssta törstsläckaren med fantastisk energi, blygsam på socker, stor fräschör och och en hälsosam twist. Bee:o bryggs på svensk ekologisk honung, rent vatten från egen brunn och naturliga mjölksyrebakterier på Brewing Költur i Hölö. Fungerar fantastiskt som ett alternativ till Champagne!

75 kr

sweden

Lervig No Worries 0,5%

En alkoholfri öl utan bekymmer! Lätt humlad och uppfriskande pale ale med toner av citrus och tropisk frukt.

55 kr

norway

Mikkeller Henry Gose Lightly 0,3%

Alkoholfri Gose style Ale. En absolut törstsläckare med en liten uppfriskande antydan till koriander, perfekt för efter surf, sittande i solen eller ... bara för att!

60 kr

denmark

Mikkeller Weird Weather 0,3%

Alkoholfri New England IPA i världsklass! Smakrik, ljus och humlig. Vann mässans bästa öl, samtliga kategorier, under Stockholm Beer & Whisky Festival 2018. Lågalkotrenden är här för att stanna!

60 kr

denmark

To Øl Implosion 0,3%

Den här alkoholfria Pale Alen är komplex, fruktig, lätt och törstsläckande. En aning sötma och med lätta persikotoner från jästen. Massor med smak, ingen bakfylla. Precis som alkoholfri öl ska vara.

55 kr

denmark

Mikkeller Drinking in the sun 0,3%

Uppfriskande American Wheat Ale på med en tydlig doft av humle med inslag av citrus, hö och gräs. Smaken är fräsch och humlearomatisk med inslag av karamell, citrusfrukt och nyslaget gräs. Drink in the sun 0,3% är perfekt avvägt mellan friskhet och sötma och det är svårt att förstå att den är alkoholfri.

55 kr

denmark

BEER / Flasköl

Sydkustens BREEZE Session IPA 3,5

När Christian brygger öl inspireras han både av ölnationer som Belgien och Tyskland och av det som växer i vår trädgård. En bra öl med lika delar ambition och lekfullhet. Bryggs i Böste.

55 kr

sweden

Sydkusten HÖRTE Pilsner 4,5%

När vi öppnade Hörte var microbryggerikulturen som hippast och alla gjorde roliga samarbeten med smaksatt överjäst öl. Vi längtade efter en god, stabil, törstsläckande pilsner med låg alkoholhalt. Den skulle ha tydliga citrustoner och valde att tillsatta dem genom humlesorterna Saaz och Mistral. Eftersom vår kontor ligger i Böste är det extra roligt att det är just Böstebaserade Sydkustens Gårdsbryggeri som brygger den är oss! Så här den: En modern pilsner med stor smak, friska citrustoner & tydlig beska från humlen.

60 kr

sweden

Sydkustens New England IPA 6,5%

85 kr

Sydkustens French Saison 6,5%

85 kr

Fruktstereos Fruktfolkis MOROT OCH ÄPPLE 3,5%

Fruktstereo i Malmö som tidigare mest tillverkat cider och andra fruktbaserade drycker på lokal frukt i Malmö, har nu också släppt tre olika burkfolköl. Suröl smaksatt med rödbetor, morötter och rabarber.

50 kr

sweden

RAJ RAJ Hip to the Hop 4.5%

Riktigt välgjord och överdådigt fruktig florida weisse från RAJRAJ. RajRaj är Ninus, Johan, Erik, Niclas och Daniel och bryggs i Blentarp. Smaksatt med ekologisk nypon.

80 kr

sweden

VIN PÅ GLAS

Josgrop 2020 Häxjos

Emil Broomé och Ulf Ringius jäser fruktjuice till kolsyrad dryck och cider. Ekologisk äpple, päron, kvitten från Bellingehus Frugtplantage, Själland. Producerad i Malmö.

95 kr

sweden

Dagens utvalda vita på glas!

Vi har en gedigen vinlista och varje dag öppnar vi nått som vi längtar efter och säljer på glas. Fråga oss om vad vi öppnat idag.

125 kr

Dagens utvalda röda på glas!

Vi har en gedigen vinlista och varje dag öppnar vi nått som vi längtar efter och säljer på glas. Fråga oss om vad vi öppnat idag.

145 kr

Dagens utvalda champagne på glas!

Vi har en gedigen vinlista och varje dag öppnar vi nått som vi längtar efter och säljer på glas.

165 kr

Podere Pradarolo, Il canto del Ció

Söttvin gjord på druvan "Termarina Rossa" i Emilia Romagna i Italien. Spontanjäst utan temperaturkontroll, sulfiter och utan filtrering. Vinet har fått åldras i gamla ekfat.

75 kr

italy

Domain Labet , 2011/2013/2014/2015 Macvin

Två tredjedelar ojäst druvmust och en tredjedel Vieux Marc de Jura som lagrats två år i använda 228-liters fat. Blandning av 58% Macvin 2016 + 24% Macvin 2014 + 12% Macvin 2013 + 6% Macvin 2011.

70 kr

france

Rousset Peyraquey, Oxydatif

Alan Dejean tillverkar biodynamisk Sauternes helt utan tillsatser, vilket gör honom till en rebell i regionen. År 2008 valde Alain att hoppa över AOC Sauternes och har sedan dess gjort "Vin de France". Detta då han inte vill justera sina viner på det sättet INAO kräver för att tituleras AOC. Det skulle innebära filtrering, användande av svavel och andra tillsatser och Alains filosofi är att en hälsosam stark jord ger hälsosamma, starka viner – som överlever utan tillsatser. (80% Sémillon, 15 Sauvignon blanc. 5% muscadet. Direktpress och lagd i fat för jäsning som stoppas naturligt. Vinet togs bort från bottensatsen efter ett år för att vila i ett annat fat i 8 år. Efteråt ägde buteljering rum.)

105 kr

france

DIGESTIF

Gatkamomill 2019

Hörteplockad gatkamomill i sprit.

sweden

Äpplemynta 2020

Hörteplockad äpplemynta i sprit.

sweden

Korn 2019

Pilsnermalt från Warbo kvarn som legat i sprit i 1 år, och sedan lagrats 1 månad på ungerska ekfat (3liters).

sweden

Ekfatslagrad 2020

Brännvinspecial som legat på ungerska ekfat (3liters) i 4 månader.

sweden

Valnöt 2017

Gröna valnötter som plockats i början av juni i Hörteskogen som har infuserats i sprit fram till december. Därefter har spriten legat på ungerska ekfat i 6 månader innan buteljering.

sweden

KAFFE / INFUSION

(H)örtte -FRISK

Vildplockat, fermenterat och torkat här i Hörte. Infusion på Citronverbena, Kamomill och Aronia.

30 kr

sweden

(H)örtte -VILD

Vildplockat, fermenterat och torkat här i Hörte. Infusion på Nässla, Lindblomst, Kamomill och Maskros

30 kr

sweden

(H)örtte -SLÖ

Vildplockat, fermenterat och torkat här i Hörte. Infusion på Johannesört och lavendel

30 kr

sweden

(H)örtte -BLOMMIG

Vildplockat, fermenterat och torkat här i Hörte. Infusion på Vresros, Ringblomma, Rödklöverblomma och äpplemynta.

30 kr

sweden

En kopp med Cissis bryggkaffe från Solde Kafferosteri

Ekologiska bönor från Brasilien Fazenda Noussa Senhora De Fatima. Solde Kafferosteri startade hösten 2010. I Malmös Frihamn rostas bönorna varsamt och kärleksfullt på en 12-kilos trumrost. De använder uteslutande kaffe som är spårbart ner till bonde, gård eller tvättstation och strävar efter att hålla så få led mellan hen och oss och använder oss bara av importörer som vi litar på. På det sättet vet de att arbetsförhållandena är bra och att naturen förvaltas på bästa sätt. Det är lite dyrare, men mycket godare – både i kopp och själ. Cissis är en favorit person. Hennes blend är en hyllning och ett samarbete mellan oss på Hörte Brygga och Solde då vi ville ha ett ekologiskt och fairtrade märkt kaffe som var ytterst lite mer rostat än Soldes andra kaffet.

30 kr

brazil

Kaffe Palmai

Ekfatslagrad sprit, honung, kaffe och slövispad grädde. En varm och god kaffedrink som är tillägnad vår mjölksyrningsexpert och trogna kämpe Gabor Palmai. Gabor är från Ungern och så är även eken som ekfaten är gjorda av där spriten har legat och gosat i 4månader. Obs! Du måste vara 18år för att beställa den här!

125 kr

CIDER

Josgrop 2020 Häxjos

Emil Broomé och Ulf Ringius jäser fruktjuice till kolsyrad dryck och cider. Ekologisk äpple, päron, kvitten från Bellingehus Frugtplantage, Själland. Producerad i Malmö.

300 kr

sweden

Clos des Citots, Cidre Biologique

Gérard Lenormand har odlat ekologiska päron och äpplen tillsammans med sin hustru Martine sedan 1998 på en stor gård om 13 hektar i den lilla byn Heurteauville. Gérard var familjens outsider, som inte vill fortsätta med traditionerna inom mejeri. Fruktodlingar planterades 1992 av den tidigare ägaren. De ligger på mark med hög andel kalksten, precis intill floden Seine. Klimatet är fuktigt vilket gör det fin att odla olika sorters frukt. Här finns med andra ord en hel del odlare, men bara ett fåtal gör cider.

95 kr

france

Sent om Cider

Klara Peterson & Axel Bäcks cider är frisk, fruktig, ren och mycket välbalanserad. En typ av cider som vi tycker om att dricka mycket av.

435 kr

sweden

VIN - BUBBLOR

Mouzon-Leroux NV L'Atavique Tradition

8 hektar odlas fördelad över tre små kullar med 3 olika terroirer. I ena änden hittar du Villers-Marmery som består av grund krita, perfekta förhållanden för Chardonnay. I andra änden har du Verzenay där du har två meter lera ovanpå kritan vilket gör det till en självklarhet för deras Pinot Noir. Familjen har odlar och vinifierat här sedan 1776. Alla champagne från Sébastien Mouzon är Grand Cru L'Atavique AOC Verzy Grand Cru består av 65% Pinot Noir 35% Chardonnay från följande reserver 50% 2016 25% 2015 25% 2014.

725 kr

france

Val Frison 2017 Goustan Blanc de Noirs

Valerie Frison är inte bara cool och genuint charmig. Denna pärlande dam gör också fantastiskt goda bubblor. Hon började odla druvor 1996 när hon tog över en hektar från familjens egendom. Ville sur Arce ligger i södra Champagne. Här driver Val 6 hektar vingårdar planterade med 93% av Pinot Noir och 7% Chardonnay. Vinerna formas av mogna druvor och låg avkastning (i förhållande till regionen). Här blandas inget – vart vin speglar en årgång, uttrycker tydligt sin växtplats och tillverkas utan dosage. Goustan Blanc de Noirs görs på 100% Pinot Noir som växt på Portlandisk kalksten.

725 kr

france

Vouvette & Sorbée 2017 Fidéle

Pinot Noir på Kalkstensblandad Kimmeridgelera, 10 % reservvin. Ingen chaptalisering. Degogerad 10-10-30 utan dosage.

800 kr

france

Domaine de Bichery 2016 Les Fontaines Brut

Vingården är utspridd över de två byarna Neuville sur Seine och Gyé sur Seine, i Côte des Bar. I några timmar fick Pinot Noiren ligga med sitt skal innan den pressades och lagrades i 40% ekfat och 60% ståltank innan den buteljerades tidig vår 2017 för att vila med sin jästfällning till Mars 2019. 7 gr/l dosage.

860 kr

france

Les Vignes de Babass 2016/17 Brutal Babass

Sebastien Dervieux är en av pionjärerna för naturliga metoder i Loire. Kanske ännu mer känd under smeknamnet ’Babass’ startade han 2003 domänen Les Griottes med sin kompis Patrick Desplats. Inspirerade av de legendariska gamla systrarna Hacquet gjorde de cuvéer som Caroline, Navine och Sauvageonne. Här en Pétillant naturel (méthode ancestrale) från skördarna av Chenin Blanc 2016 och 2017. Spontan jäsning i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med jäsande must från årgång 2017. Avslutande jäsning i flaska. Buteljerat under kronkapsyl.

630 kr

france

Claus Preisinger 2018 St. Laurent Ancestral

Med vinmarker utspridda på östsidan av Neusiedlersee (Österrike) runt tre byar gör Claus vin på inhemska druvsorter.

580 kr

austria

Vin - SKALMACERAT

Frank Cornelissen, 2019, Susacaru rosato

Nerello mascalese, malvasia, moscadella, catarratto, inzolia växt på vulkan, avstjälkat och lätt krossning 10 dagars skalkontakt.

650 kr

italy

Frantz Saumon 2019 Vin du Frantz Rosé (1 liters flaska)

Innan Frantz Saumon förstod att vin var hans grej, ägnade han flera år åt skogsbruk i Frankrike och Quebec. Men han tröttnade tillslut – att vänta på träd att växa – och bosatte sig i sitt hemland Frankrike. Han bytte riktning och startade sin lilla egendom i Montlouis sur Loire, 2002. Grolleau, Gamay och Côt som växt på Argilo calcaire, lera från Azay-le-Rideau. Direkt långsam press innan jäsning. Lagring i 7 månader på tank, före buteljering .

650 kr

france

Mas Coutelou 2019 La Buvette à Paulette

Mas Coutelou finner man i Puimisson, en liten by strax norr om Béziers i mellersta Languedoc. Egendomen drivs av Jean-François (Jeff) Coutelou, som med tiden blivit något av en kultpersonlighet i området. Domänen omfattar fjorton hektar med jordmån av kalkblandad lera, varav två hektar är planterade med olivträd och resten med typiska druvsorter för området. Merlot, Mourvèdre och Syrah (som växt på kalkblandad lera) har spontan jäst i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering eller svavling.

535 kr

france

Domaine la Bohème J 2018

Auvergne är ett snudd på bortglömt vinområde idag, men innan vinlusens härjningar stod Frankrikes centralmassiv för en stor del av den franska vinproduktionen. Auvergne räknas som en subregion till Loire, men ligger hela fyra timmars resa sydost om Angers. Det är inte bara det fysiska avståndet som separerar Auvergne från Loire – även vinerna skiljer sig ordentligt eftersom det är en helt annorlunda terroir. Jordarna här präglas särskilt av vulkanisk basalt, med komplement av lera och kalksten. Här en Jacquère med fyra veckors skalmaceration från vinlegenden Patrick Bouju som låter vinerna finna sin balans i lugn och ro, och de ser inga som helst tillsatser på sin väg från ranka till flaska.

625 kr

france

Cueva 2019 Tardana & Macabeo Orange

I mitten av den lilla byn La Portera, i hjärtat av regionen Utiel-Requena i Spanien, hittar du Bodegas Cueva, omgiven av hundraåriga vinstockar. Denna traditionella bodega som går tillbaka till 1700-talet använder än idag bara traditionella och hantverksmässiga metoder för vinframställning. På Bodegas Cueva råder respekt för miljön och biologisk mångfald. Endast ekologiskt odlade druvor odlas, inga kemikalier tillåts och vinerna görs med minimal intervention. Målet som vinmakaren Mariano Taberner strävat efter under de 20 år han varit ansvarig för vineriet är att framställa en liten produktion av viner med personlighet som representerar området. Tardana & Macabeo med ca en veckas skalkontakt - utan tillsatt svavel, filtering eller klarning.

560 kr

spain

Vin - Vitt

Domaine Alice et Olivier De Moor 2018 Chabilis, L'Humeur du

Courgis heter byn där Alice och Olivier De Moor bor och arbetar. Här växte Olivier upp, och här hade hans farföräldrar sin källare. Paret, som båda är utbildade enologer, köpte sina första vinmarker i Chablis 1989 efter att ha lärt känna varandra när de arbetade hos en större producent i appellationen. De började med att plantera tre parceller: Coteau de Rosette, Bel Air och Clardy. Redan från start bestämde de sig för att bruka jorden utan kemikalier, med biodynamiska influenser, och är ekologiskt certifierade sedan 2005. Den kalkrika marken i området är mättad med fossiler av snäckor, musslor, ostron, sjöborrar och andra avlagringar från havet som täckte hela området för miljontals år sedan.

740 kr

france

Pierre-Olivier Bonhomme 2018 'Ormeau des deux Croix'

Thierry Puzelats (Clos du Tue-Boeuf) lärjunge som nu är vinmakare (nästan) granngården i sitt egna namn. Chenin Blanc från AOC Touraine som växt på flinta, lera, kalksten och sand. Direkt press innan jäsningen och sen lagrad i gamla 500l ekfat i 11mån.

565 kr

france

Stefan Vetter 2017 Sylvaner Steinterrassen ”Muschelkalk”

Stefan Vetter odlar fyra hektar i byarna Gambach, Wiesenfeld och Castell. Främst handlar det om ett brant terrassläge i Gambach vid namn Kalbenstein. Läget befinner sig mitt på gränsen mellan de röda sandstensjordarna i Mainviereck och den marina kalkstenen i Maindreieck. Därför får vinerna distinkt varierande uttryck beroende på hur bergarten skiftar – till och med i samma vingård. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i augusti 2019.

630 kr

germany

Snårestads vingård, 2018, Adamit

Solaris från Snårestad vingård, 10 km från Hörte Hamn.

585 kr

sweden

Marc Tempé St. 2015, Hippolyte Riesling

650 kr

france

Ferme du Mont Benault 2017 Les Pierres Bleues

"Pierres Bleues" är en härlig tappning (från gamla Chenin-vinstockar som växt på skiffer) från Stéphane Rocher, vinproducent på Ferme de Mont Benault.

595 kr

france

Sébastien Riffault 2018 Sancerre, Les Quarterons

Rebellen Sébastien Riffault stack tidigt ur hakan och jobbar helt naturligt i vingården och vineriet och en av de få i Sancerre som litar helt på naturens förmåga och dess jäskraft. Detta vinet är hans instegsvin och hyllning till den äldre generationen på gården. Sauvignon Blanc när den är som bäst helt enkelt!

610 kr

france

La Vigne Mouton 2018 Mâcon-Bray 'Terres de Chazeux'

La Vigne Mouton är en relativt nystartad domän som drivs av Delphine och Sébastien Boisseau. Det sympatiska paret lämnade sitt lokala kooperativ 2012 för att börja vinifiera själva och buteljera under egen etikett. Boisseau odlar vin på 7,5 hektar fina sluttningar i byn Bray i västra Mâconnais. Chardonnay odlad väst/sydvästläge på 250 meters höjd. Kalkrik och starkt järnhaltig lera/märgel på gul kalk från Lias-perioden ("calcaire foie de veau") handskördas i små tråg. Mjuk pressning av hela klasar. Kall sedimentering över natt. Spontan jäsning i emaljerad betongtank vid låg temperatur (ca 10 grader) sen elva månader på sin jästfällning.

570 kr

france

Domaine Danjou-Banessy 2017 La Truffiére

Domaine Danjou-Banessy drivs av de två bröderna Benoit och Sébastien Danjou i Espira d' Lagly, Roussillon. Här 75% Carignan Gris och 25% Carignan Blanc som direktpressats och sedan legat 18mån gamla fat. Vinmarken består av svarta schister ovanpå kalksten, dessa vingårdar har fördelen av tryffel som växer runt dem, därav namnet.

610 kr

france

Noëlla Morantin 2019 Les Pichiaux

Eftersom Sauvignon blancen skördas mogen undviker Noëlla kartiga gröna toner och får en för druvsorten osedvanlig koncentration i sina viner. Ändå berättar vinerna tydligt om sitt ursprung i Touraine.

575 kr

france

Jochen Beurer 2018 Riesling Trocken

Europeisk BMX-cykelmästaren Jochen Beurer byte karriär 24 år gammal då han tillsammans med sin fru och pappa köpte bl.a vinmarkerna Gipskeuper vineyard i Kernen Stetten, (precis utanför Stuttgart) som består av sandsten och rödlera. Här odlas riesling under apellationen Württemberg som får ta den tid den behöver. Resultatet har satt Württemberg på findrickarens vinkarta.

500 kr

germany

Pierre Morey 2018, Aligote

Alla vingårdar från kult producenten Domaine Pierre MOREY som producerar Bourgogne Aligoté ligger i Meursault-området i relativt djupa jordar i lera och krita.

645 kr

france

Tscheppe, 2016, Blaue Libelle

Sauvignon blanc som legat 18 månader på gamla ekfat. Från Styria i Österrike

665 kr

austria

Les Grange Paquenesse 2017 La Mamette

Loreline Laborde lever i mångfald på sin gård i Tourmont, Jura och är ytterst varsam i sin 3ha stora vinodling. Chardonnay på lera och kalksten i Pupillin som sedan leget på 600l fat i 10 mån, Ouillé (upptappad).

600 kr

Philippe Valette, 2015 Mâcon-Villages

594 kr

france

Vin - Rött

Domaine de l’Octavin 2017 Cariboom

För Alice Bouvot var det aldrig någon tvekan om att hon en gång skulle slå sig ned i Jura. Efter praktik i Bourgogne och Bordeaux var det äntligen dags att starta sin egen domän 2004. Alltså köpte hon sig en liten källare i staden Arbois och ett par hektar vinmark i trakten runtomkring. Efterhand skaffade hon sig ytterligare ett antal parceller och kunde göra fler cuvéer. Idag odlar hon idag fem hektar, och har dessutom dragit igång en liten négociantverksamhet med inköpt frukt för att kunna överleva med de senaste årens ofta magra skördar. Som här inköpt Carignan, molette, muscat, viognier (frukt från Rémi Poujol i Pézenas, Hérault (Languedoc) som växt på Granit och kvartsit på tyngre lera med inslag av flinta.

650 kr

france

Mas Coutelou 2018 Formidable 5so

Mas Coutelou finner man i Puimisson, en liten by strax norr om Béziers i mellersta Languedoc. Egendomen drivs av Jean-François (Jeff) Coutelou, som med tiden blivit något av en kultpersonlighet i området. Domänen omfattar fjorton hektar med jordmån av kalkblandad lera, varav två hektar är planterade med olivträd och resten med typiska druvsorter för området som syrah, carignan och grenache, mourvèdre och cinsault, muscat och grenache blanc, clairette musqué och macabeu. Dessutom utsocknes sauvignon blanc! I Formidable 5so är druvan Cinsault som växt på kalkblandad lera. Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering.

520 kr

france

No Control 2018 Rockaille Billy

Vincent Marie älskar kraftfull rockmusik. Ta det som en ledtråd, både till den obändiga energin i hans viner och till de rockmusikaliskt inspirerade namnen på etiketterna. Det var 2003 som Vincent först provade naturliga viner utan tillsatser och insåg att det var precis vad han ville göra. Vincent håller till i Volvic, Puy-de-Dôme (Auvergne) och här Gamay à Petit Grains, från 50-åriga stockar. Spontan jäsning av hela druvklasar i tank. Delvis krossning och tre veckors maceration av hela druvor i musten. Mognadslagring till hälften i tank och hälften i en 23 hl ekliggare från Alsace.

610 kr

france

Nouvelle Don(n)e 2016 Kashmir

100% carignan

630 kr

france

Vini Rabasco 2019 Rosso Cancelli

Vini Rabasco håller hus i regionen Abruzzo, inte långt från staden Pescara i ett område mellan Appenninerna och Adriatiska havet som samsas under namnet Colline Pescaresi. Iole Rabasco och hennes familj odlar nio hektar på fyra olika platser i trakten. San Desiderio är vinmark om två och en halv hektar som vetter ut mot havet. La Salita – ungefär samma storlek – är ett nordostläge i tvärbrant sluttning som understryker syran, medan Cancelli är en vingård om fyra hektar på en rund kulle med exponering åt alla håll. Här Montepulciano, från 40-åriga rankor uppbundna som tendone (pergola).

555 kr

italy

Domaine la Bohéme 2018 Môl

Syrah, carignan, merlot, cinsault och gamay du beaujolais (inköpt frukt). Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i glasfibertank med femton dagar på skal innan press. Ett års lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering.

572 kr

france

Sette (7) 2018 Barbera d´Asti

Gino, Gianluca och Gregorio vill skapa något helt nytt, fritt från någon koppling till det förflutna eller familje vinstraditionen som medvetet kunde avleda sitt sätt att föreställa vinerna i sitt hörn av Piemonte (i hjärtat av Nizza DOCG-området). Eftersom denna Barbera verkligen, äntligen, är en vacker och sann Barbera fräsch och elegant som den en gång var. Tack vare de 25-åriga vingårdar, kritan i jorden, den nedsänkta "capsjäsningen", 39 dagar med skalen och åldrandet i stål.

540 kr

italy

Envinate 2018 Albahra

Envinate är ett samarbete mellan 4 vinmakare som träffades när de läste oenologutbildning i Alicante. Roberto Sanatana (Teneriffa), Alfonso Torrente (Ribera Sacra), Laura Ramos & José Martinez (Alamansa + Extremadura). Albahra betyder litet hav på Castilian och är uppkallad av vingårdsområdet i Alamansa regionen, nära Albacete, belägen vid sydöstra spetsen av Castilla-La-Mancha. 25 år gamla bushvines Garnacha Tintorera och Moravia Agria växer på 800 m höjd. En del avstjälkat och en del hela klasar jäser utan tillsatser med försiktig pigeage. Lagrat 7 månader på betongtank.

510 kr

spain

Baranco Oscuro 2017 Varetúo

Tempranillo från vinstockar planterade 1996. Från Granada i sydöstra Spanien. Jäsningen har skett spontant i rostfria ståltankar, med kort maceration av hela klasar. Knappt ett års lagring i äldre ekfat av europeisk ek.

550 kr

spain

Domaine du Possible 2018 Tout bu or not tout bu

Loïc Roure är ett stort fan av viner med bra syra men gillar inte tannier. Denna energiska man gör fruktdrivna, friska och flörtiga viner med hög drickbarhet och som återspeglar varje vingård. Här Grenache Noir & lite Mourvèdre som växt på granit och schist i Cases-de-Pène i Lansac (Roussillon).

520 kr

france

Domaine Fontedicto 2013 Pirouette

Kultfiguren Bernard Bellahsen odlar 3ha med Carignan i Fontarèche, Langedoc på kalksten och vulkansika bergarter.

690 kr

france

Hervé Souhaut 2016 Syrah

Hérve och hans fru Beatrice tog 1993 över den lilla egendomen från hennes föräldrar, ca 15km väster om Condrieu (för att ge en referens till var detta är), och har idag utökat till totalt 6 hektar vinodling. Där har paret planterat Viogner, Roussane, Syrah och Gamay. Vinerna härifrån är ‘Vin de Pays‘ då det ligger utanför appellationerna. Beatrice föräldrar bor även kvar på gården men är inte direkt aktiva i odlandet.

625 kr

france

La Grange aux Belles 2019 Le Vin de Jardin

La Grange aux Belles gör enkel och rättfram druvsaft med både koncentration och fräschör – viner man har lust att dricka varje dag. Trädgårdsvinet är josig Grolleau som växt på schist och lera i Aubance, Anjou.

530 kr

france

Domaine Montanet-Thoden 2018 Garance

Pinot Noir som växt på kalkrik röd lera med kalksten och marina fossiler i Vézelay – en liten appellation i norra Bourgogne, ungefär fem mil söder om Chablis. Som resulterar i viner med en härlig blandning av frukt och mineralet.

585 kr

france

Joseph Dorbon 2016 Les Bernadines

Poulsard & Pinot Noir från Vadans i Jura. 3 veckor med skal innan press, ett år på ståltank och ett år på gammal ek innan buteljering.

645 kr

france

Francois Dumas 2017 Le Gamay

I Véranne mellan Saint Joseph och Condrieu jäser Francois Dumas vin i källaren på sin mammas restaurang. Och vilket vin därtill! Gamayen planterades 1976 och parcellerna ligger 380meter över havet mellan Saint Joseph och Ardèche. Här när det granit, quartz, lera och sandsten som dominerar jordmånen.

555 kr

france

Calabretta 2017 Gaio Gaio

Kultvin från nordöstra delen av Sicilien, i Catania där rankorna påverkas av den vulkaniska jorden vid vulkanen Etna. Druvan är Nerello Mascalese som fått ligga i ståltank och sedan fått jäsa i slovenska ekfat i ca 11 månader.

540 kr

italy

AZ aricola Eugenio Bocchino 2012 Sua di Giacome

Traditionell piemontestil med blend av Barbera och Nebbiolo som legat två år på gamla ekfat.

625 kr

italy

Enderle & Moll 2015 Liason

Vingården är belägen i Baden i sydvästra Tyskland, alldeles intill Rhenfloden som skiljer Frankrike och Tyskland åt. "Liason" är en blend från deras 45-åriga Pinot Noir stockar från deras biodynamiskt odlade Grand Cru lägen.

625 kr

germany

KORGEN

KORGEN -Baljväxter från Fagraslätt

Gården Fagraslätt är krav märkt och belägen nordost om Kristianstad. Här bor Katrin och Per Modig med fyra barn. På gården odlas udda bönor, linser och quinoa, men även morötter, potatis och lök med mera. Korgen innehåller alltid: Handklippta skott och blad från Leigh på Little Gardens med vår hemjästa blomvinäger, dip & konserv på grönsaker från våra lokala samarbeten, surdegsbröd från Söderberg & Sara med dubbelsyrat handgjort dansk ekosmör (Oro Hojiblanca olivolja om du väljer vegan) samt ert valda protein. Priset för korgen är 155kr/port och är tänkt att äta tillsammans för delning. Samma smaker och pris för vuxna som barn. Hela sällskapets mat samsas i samma korg. Ju fler ni är, desto fler olika smaker på dippar & konserver får ni dela med varandra. Komplettera gärna med vårt härliga urval av ost, chark, konserver mm. Tips… För bästa helhetsupplevelse! Beställ vår mandelkaka samtidigt som ni köper korgen, så tar vi ut kakan ur ugnen lagom tills ni avslutat korgen. Serveras rykandes med slövispad grädde och nykokt sylt.

155 kr

sweden

KORGEN -Hållbart, vildfångad MSC-märkt fisk som vi rökt var

Vildfångad fisk märkt med Krav eller MSC (vi följer Naturskyddsföreningens lista och tar aktivt motstånd från att servera/äta Lax). Fisken tillagas dagligen i vårt rökskåp och är perfekt i lamellerna med lättröksmak. Korgen innehåller alltid: Handklippta skott och blad från Leigh på Little Gardens med vår hemjästa blomvinäger, dip & konserv på grönsaker från våra lokala samarbeten, surdegsbröd från Söderberg & Sara med dubbelsyrat handgjort dansk ekosmör samt ert valda protein. Priset för korgen är 155kr/port och är tänkt att äta tillsammans för delning. Samma smaker och pris för vuxna som barn. Hela sällskapets mat samsas i samma korg. Ju fler ni är, desto fler olika smaker på dippar & konserver får ni dela med varandra. Komplettera gärna med vårt härliga urval av ost, chark, konserver mm. Tips… För bästa helhetsupplevelse! Beställ vår mandelkaka samtidigt som ni köper korgen, så tar vi ut kakan ur ugnen lagom tills ni avslutat korgen. Serveras rykandes med slövispad grädde och nykokt sylt.

155 kr

norway

KORGEN -Kallskuret kött från Friskatorpet eller Ekebo Gård.

Kallskuret, långbakat kött från våra vänner som värnar om mångfald, djuren och naturen. Skivats tunt och serveras kallt. Korgen innehåller alltid: Handklippta skott och blad från Leigh på Little Gardens med vår hemjästa blomvinäger, dip & konserv på grönsaker från våra lokala samarbeten, surdegsbröd från Söderberg & Sara med dubbelsyrat handgjort dansk ekosmör samt ert valda protein. Priset för korgen är 155kr/port och är tänkt att äta tillsammans för delning. Samma smaker och pris för vuxna som barn. Hela sällskapets mat samsas i samma korg. Ju fler ni är, desto fler olika smaker på dippar & konserver får ni dela med varandra. Komplettera gärna med vårt härliga urval av ost, chark, konserver mm. Tips… För bästa helhetsupplevelse! Beställ vår mandelkaka samtidigt som ni köper korgen, så tar vi ut kakan ur ugnen lagom tills ni avslutat korgen. Serveras rykandes med slövispad grädde och nykokt sylt.

155 kr

sweden

Extra Protein

För den hungriga, hunden eller barnen... Köp till en extra portion av ett protein.

95 kr

sweden

Bara protein för de små

För hunden eller de mindre barnen... Köp till en mindre portion av bara proteinet. -Serveras naturellt, utan örter och annat.

65 kr

Extra bröd

Söderberg och Sara i Ystad bakar det godaste brödet! Gänget levererar direkt från ugnen varje dag innan vi öppnar.

20 kr

sweden

Extra knäcke

30 g Glutenfritt knäckebröd på bovete och chiafrön som bakas enligt konstens alla regler av bästa Yvonne på Bakeriet i Tomelilla.

25 kr

sweden

Extra smör

Dubbelsyrat handgjort dansk ekosmör från Naturmælk. Det innovativa ekologiska mjölkkollektivet som ligger på Sønderjylland. Gemensamt för de 36 gårdarna på Syd- och Sønderjylland samt på Fyn är att samtliga gårdar är modell mindre och brinner för hållbar djurhållning och bevarandet av naturen. De har tagit fram en egen fröblandning av ängsväxter som de sår in i vallen för att förbättra mångfalden i betet och dessa ängsblommorna är även Naturmælks logga.

10 kr

denmark

Nybakad Mandelkaka (Beställ samtidigt som korgen)

Vi bakar vår mandelkaka på beställning och den tar ca 30 min i ugnen från den beställs. Serveras med sylt i säsong och slövispad grädde. Lagom för två sugna eller fyra småmätta. (Innehåller mandel och gluten)

150 kr

sweden

SMÅTT & GOTT

Österlen Popcorn med nässelsalt

Österlens Popmajs ligger i Borrby och här odlas Popcornsmajs sedan 2012. 2019 var en blandad väderlek, med mycket regn och lite sol i skördeperioden. De fick en hyfsat stor skörd, men den kräver en hel del efterarbete i form av rensning och åter rensning. Men detta årets popcorn har lite mer smak än 2018. Vi kryddar popcornen med örter och skott som plockats och torkats här i Hörte.

25 kr

sweden

Larssons Vildpotatischips med örtdippa

Delikatesschips från Sveriges enda Chipseri® som kan stoltsera med både odling, fritering i Gunnarhögs rapsolja och packning på den egna gården. Dippa i hemvevad majonnäs smaksatt med konfiterad Snårestadsvitlök.

35 kr

sweden

Hörtes urval av ostar

En härlig blandning av Svenska och Danska ostar. Änglaosten är en mild och krämig vitmögelost med gräddgul paté, som Lasse och co på Vilhemsdals gård på Österlen (52,4km från Hörte) ystar på dagsfärsk mjölk från jerserykorna och Änglaosten tar 6-8 veckor på sig att bli perfekt. Tilia Mundo en riktigt krämig pressadost med mild och ljuv getsmak, märk väl att den tillverkas på vegetabiliskt löpepå ekologiska Tebstrup gedeosteri som ligger söder om Skanderborg (418km från Hörte). Samt Thybo från ekologiska Thise Mejeri. (451km från Hörte). Mjölken som används för att tillverka denna ost produceras i nordvästra Jylland nästan så långt västerut som du kan få. Här bor 15 Thise-bönder, söder och norr om Thyborøn den plats på västkusten där Nordsjön slog igenom på 1800-talet.

140 kr

En bit ost

50 kr

denmark

Pierres urval av charkuterier med senap och mjölksyrat

Terrin, Hörte Salami och lufttorkad gris. Serveras med Martins senap och mjölksyrad ramslök.

170 kr

sweden

Terrin med inlagt

Kung Pierre är en sann trollkarl när det kommer till att göra terriner. Det finns ingen som kan sätta smaken som han och vi är ytterst stolta över att servera hans hantverk här hos oss. Bättre än så här blir det inte.

85 kr

sweden

Hörte Salami med mjölksyrat

Vi har tillsammans med charkuteristen Pierre på Marsvinsholms Utegris gjort en egen salami i ”portions förpackning”. Smaksatt med rosmarin, timjan, oregano, fänkålsfrön, Trio Noir peppar, lavendel och vitlök.

45 kr

sweden

Bovete/chiaknäcke från Bakeri:et

30 g Glutenfritt knäckebröd på bovete och chiafrön som bakas enligt konstens alla regler av bästa Yvonne på Bakeriet i Tomelilla.

35 kr

sweden

Bröd & smör

Söderberg och Saras i Ystad bakar kanongott surdegsbröd som vi serverar med danskt handgjort ekosmör eller Spanska Oros Hojiblanca eko Olivolja.

30 kr

sweden

SÖTT och gott

Tre små kakor

Syltkaka / Brysselkex / Hörtekaka

25 kr

sweden

Hörtekaka

Mördegskakor på med fokus på det lokala.

10 kr

sweden

Maräng med slövispad grädde och säsongens sylt

Äggvita i sin absolut finaste form. Krispiga maränger med segmitten som kommer med slövispad grädde samt sylt kokt på våra odlares bär och frukter. Fråga oss vad vi serverar idag.

65 kr

sweden

Bara Maräng

Äggvita i sin absolut finaste form. Krispiga maränger med segmitten.

40 kr

sweden

(H)örtte -En kopp infusion

Vildplockat, fermenterat och torkat här i Hörte.

30 kr

sweden

Cissis bryggkaffe från Solde Kafferosteri

Ekologiska bönor från Brasilien Fazenda Noussa Senhora De Fatima. Solde Kafferosteri startade hösten 2010. I Malmös Frihamn rostas bönorna varsamt och kärleksfullt på en 12-kilos trumrost. De använder uteslutande kaffe som är spårbart ner till bonde, gård eller tvättstation och strävar efter att hålla så få led mellan hen och oss och använder oss bara av importörer som vi litar på. På det sättet vet de att arbetsförhållandena är bra och att naturen förvaltas på bästa sätt. Det är lite dyrare, men mycket godare – både i kopp och själ. Cissis är en favorit person och så viktig för oss och Hörte. Hennes blend är ett samarbete mellan oss på Hörte Brygga och Solde då vi ville ha ett ekologiskt och fairtrade märkt kaffe som var ytterst lite mer rostat än Soldes andra kaffet.

30 kr

brazil

HÖrte produkter

Slattvinäger

Alla våra vinslattar i flaskorna som bli över, samlas i en jäshink med en vinägermamma och ett år senare blir det den godaste vinäger ever!

65 kr

sweden

Vinöppare "Unna dig"!

Unna dig en proffsvinöppnare att öppna ditt vin med.

150 kr

sweden

Vinöppnare Hörte Brygga

150 kr

sweden

Vinstrumpor stl 36-40

Finns fem olika varianter i olika färger och med olika vinmotiv.

110 kr

Vinstrumpor stl 41-44

Finns fem olika varianter i olika färger och med olika vinmotiv.

110 kr

Hörte Salami

Vi har tillsammans med charkuteristen Pierre på Marsvinsholms Utegris gjort en egen salami i ”portions förpackning”. Smaksatt med rosmarin, timjan, oregano, fänkålsfrön, Trio Noir peppar, lavendel och vitlök.

45 kr

sweden

Barley Water

Frisk dryck på mältat korn smaksatt med hela citroner för att få till Beskan. Här smaksatt med lite rabarber som bidrar med friskhet och syra. Spökbryggs av Emma & Martin på Sövde musteri på korn från Warnbrokvarn, Trädgårds rabarber från sydkusten och finaste ekologiska citronerna från Sicilien. (2% socker. )

25 kr

sweden

Vykort med Hörte Brygga i akvarell

Vykort med Hörtemotivet i akvarell målat av Malmökonstnären Matilda Svensson. Passa på och skicka en hälsning till någon som du tycker om, samtidigt som du sänker pengar till att rädda pirarna här i Hörte.

20 kr

sweden

MAJS, CHIPS och frö

Larssons Vildpotatis Chips

Delikatesschips från Sveriges enda Chipseri® som kan stoltsera med både odling, fritering i Gunnarhögs rapsolja och packning på den egna gården.

25 kr

sweden

Österlens Popmajs (poppa hemma)

Österlens Popmajs ligger i Borrby och här odlas Popcornsmajs sedan 2012. 2019 var en blandad väderlek, med mycket regn och lite sol i skördeperioden. De fick en hyfsat stor skörd, men den kräver en hel del efterarbete i form av rensning och åter rensning. Men detta årets popcorn har lite mer smak än 2018.

50 kr

sweden

Gunnarshög Rapsfrön

Gunnarshögs gård drivs av Erik, Anja, Lisbeth och Gunnar. De har förmånen att bo och verka på det natursköna Österlen, i ett böljande landskap, bland guldgula rapsfält. Här odlas de råvaror som sedan vidareförädlas. Gunnarshögs Gård är en släktgård som tillhört familjen Nilsson sedan 1897. Verksamheten har utvecklats från ett traditionellt jordbruk till ett nytänkande livsmedelsföretag med kallpressad rapsolja i fokus och fröna som sidoprodukt.

100 kr

sweden

Gunnarshög Linfrön

Gunnarshögs gård drivs av Erik, Anja, Lisbeth och Gunnar. De har förmånen att bo och verka på det natursköna Österlen, i ett böljande landskap, bland guldgula rapsfält. Här odlas de råvaror som sedan vidareförädlas. Gunnarshögs Gård är en släktgård som tillhört familjen Nilsson sedan 1897. Verksamheten har utvecklats från ett traditionellt jordbruk till ett nytänkande livsmedelsföretag med kallpressad rapsolja i fokus och linfrön som sidoprodukt.

100 kr

sweden

Kaffe

Cissis kaffe

Solde Kafferosteri startade hösten 2010. I Malmös Frihamn rostas bönorna varsamt och kärleksfullt på en 12-kilos trumrost. De använder uteslutande kaffe som är spårbart ner till bonde, gård eller tvättstation och strävar efter att hålla så få led mellan hen och oss och använder oss bara av importörer som vi litar på. På det sättet vet de att arbetsförhållandena är bra och att naturen förvaltas på bästa sätt. Det är lite dyrare, men mycket godare – både i kopp och själ. Cissis är en favorit person. Hennes blend är en hyllning och ett samarbete mellan oss på Hörte Brygga och Solde då vi ville ha ett ekologiskt och fairtrade märkt kaffe som var ytterst lite mer rostat än Soldes andra kaffet.

250 kr

sweden

SALT

Gros Sel de Guérande

Vårt hussalt Gros Sel de Guérande. Ett naturligt handskördat, otvättat (grått), oraffinerat och tillsattsfritt havssalt från La Turballe på Frankrikes östkust. Kommer i 1 kgs förpackning.

65 kr

sweden

Sale Marino Fino

1kg medelhavssalt

40 kr

BJÖRKSAV

Naturens Mästerverk Björksavssirap

Handgjord björksirap från Jämtland. Tillverkad av Peter Blombergsson aka Ankmannen.

200 kr

sweden

OLivolja

Oro de Desierto, Organic Virgen Extra

Oro del Desierto är en gårdsproducerad KRAV-certifierad monovarietal (en olivsort) Extra jungfruolivolja av mycket hög kvalitet. Oro del Desierto tillverkas i fyra olika olivsorter; Lechin, Arbequina, Hojiblanca och Picual samt en Coupage. Var och en har en distinkt karaktär, men alla har samma höga kvalitet och låga surhetsgrad på 0’1. Oliverna odlas av Rafael Alonso på familjegården vid öknen i Tabernas i södra Spanien. Flos Olei ger Oro del Desierto betyg 95/100. Arbequina är vår husolivolja, fruktig, blommig med toner av nougat.

250 kr

spain

Linoljetvål, shampoo osv..

BYTA YTA Linoljetvål

Byta-yta är en hantverksverkstad och butik i Ystad med egen tillverkning av matt linoljefärg, linoljevax och linoljetvål. Deras koncept är att använda så få och miljövänliga ingredienser som möjligt och ändå kunna erbjuda underhåll för alla ytor, både blankt och matt, inne och ute. Här tillverkas en kallrörd linoljetvål på linolja från Gunnarshög. Den finns som fast tvål, flytande i glasflaskor med eller utan doft. Vi längtade efter doften av linsåpeskurat trägolv och tillsammans föddes iden om tallbarrsdoftande linoljetvål som kan användas till allt!

95 kr

sweden

BYTA YTA Tvålpump

Tvålpumpar är inte en slit och släng produkt. Köp en och använd till din tvål och återanvänd sedan. Så spar du både på tvålen och miljön.

15 kr

sweden